Экструзия для закуски

Экструдер-это устройство, которое толкает или вытаскивает материал через образующуюся матрицу, образуя непрерывную длину продукта с предопределенным поперечным сечением. Он используется для производства пищевых продуктов в различных формах. Пищевые экструдеры могут быть разработаны для одновременного выполнения нескольких единичных операций, включая смешивание или гомогенизация, сдвиг, желатинизацию крахмала, денатурацию белка, инактивацию тканевых ферментов, тепловое приготовление, пастеризация, дегидратацию, формирование и уменьшение размера.
Динамические характеристики экструдеров способствовали использованию термопластичной экструзии в пищевой обработке.

Экструисты можно разделить на две категории: однократные экструдеры и двадочные экструдеры. Экструдеры имеют множество конфигураций и характеристик и могут быть сгруппированы в соответствии с приложением, дизайном и конфигурацией, для которых они наиболее подходят.
Экструдер состоит из пяти основных компонентов:
(i) Система предварительного кондиционирования
(ii) Система подачи
(iii) винт или червь
(iv) ствол
(v) Механизм разминки и резки.