Портативные пищевые экструдеры

Буквально «экструзия» означает действие выталкивания. В инженерии он описывает работу принуждения материала через узкий разрыв. Общее действие вытягивания зубной пасты из трубки очень хорошо подходит для этого определения. Фактически, буквальное значение описывает лишь небольшую часть промышленного применения экструзии, а именно те случаи, когда единственная функция экструзии - придать определенную форму или форму продукту, не влияя на свойства материала. Это до сих пор роль экструзии в Pasta Preses и Feed Pelletizers.

Тем не менее, наиболее важным прогрессом в области экструзии пищи является разработка экструзионной кулинарии с 1950 -х годов. Приготовление экструзии можно определить как термомеханический процесс, при котором теплопередача, массопередача, изменения давления и сдвиг объединяются для создания таких эффектов, как приготовление пищи, стерилизация, сушка, плавление, охлаждение, текстурирование, передача, пышность, смешивание, заминка, рафинирование, замораживание, формирование и т. Д. одно устройство.