Процесс производства пухового корня

Puffcorn, так же, как и другие пышные продукты, такие как хлопья и хрустящие хлеб, обрабатываются путем приготовления экструзии через экструдер. Это термодинамический процесс, когда тесто пропускается через трубку и нагревается под определенным давлением. Продукт теста Puffcorn затем вытесняется через узкое отверстие, называемое матрицей, и, когда он выпускается, изменение давления и температуры заставляет продукт избавиться от текстуры и консистенции Puffcorn.

Различные формы и текстуры пуфт -корна манипулируют матрицей в конце экструдера и типом используемого экструдера. Конкретные типы размер зерна крахмала, требуемого во время обработки, также зависит от самого типа закуски, например; Если закуски из слоеного корня требует тонкой структуры с небольшими пор, следует использовать экструдер с меньшей грануляцией, в то время как более хрустящий пуховой корни потребует большей грануляции.