Экструзия в пищевой обработке

Экструдер, как правило, представляет собой большой вращающийся винт, плотно устанавливаемый в неподвижной ствол, в конце которого находится матрица. В некоторых случаях «экструзия» воспринимается как синонимичность при приготовлении экструзии, которая готовит пищу с теплом, так как она протигается через кубик.

Экструзия обеспечивает массовое производство продуктов питания через непрерывную, эффективную систему, которая обеспечивает однородность конечного продукта.

Продукты, изготовленные с помощью экструзии (без одновременной приготовления), включают в себя макароны, хлеб (гренки, хлебные палочки и плоский хлеб), готовое печенье и колбаски. Продукты, изготовленные с помощью приготовления пищи, включают в себя много хлопьев для завтрака и готовых к употреблению закусок, кондитерских изделий, некоторых детских кормов, соевой муки с полным жиром, текстурированного овощного белка, некоторых напитков, а также сухих и полужистских кормов для домашних животных. Продовольственные продукты, изготовленные с использованием экструзии, обычно имеют высокое содержание крахмала.